Acidul acetic (CAS 64-19-7) este un compus organic care există ca un lichid incolor, cu un miros înțepător, caracteristic. La concentrații de 99% sau mai mult, este cunoscut sub numele de acid acetic glacial (GAA), deoarece îngheață într-un solid asemănător gheții la aproximativ 16,6 grade Celsius. Acidul acetic glaciar este o materie primă chimică fundamentală utilizată în sinteza, analiză, biochimie și procesarea alimentelor. Acest articol trece în revistă principalele sale aplicații.
Proprietățile chimice și fizice ale acidului acetic glaciar
Acidul acetic are formula CH3COOH și este al doilea cel mai simplu acid carboxilic. Este un acid slab care suferă reacții de neutralizare cu bazele pentru a forma săruri de acetat și reacționează cu alcoolii în reacțiile de esterificare pentru a forma esteri, mulți dintre care au arome plăcute, fructate. Acidul acetic glaciar este miscibil cu apa, etanolul, eterul și mulți solvenți organici. Are un punct de fierbere aproape de 118 grade Celsius și este higroscopic, absorbind umiditatea din aer. Deoarece este coroziv și inflamabil, aceste proprietăți necesită precauții specifice în timpul depozitării și manipulării.
Aplicații în sinteza organică
Acidul acetic glaciar joacă un rol vital în sinteza organică ca materie primă, mediu de reacție și catalizator. Este folosit pentru a produce anhidridă acetică, esteri de acetat, monomer de acetat de vinil și derivați de acetil care alimentează fabricarea de materiale plastice, fibre, produse farmaceutice, coloranți și produse agrochimice. Rolul său dublu ca reactant și solvent îl face valoros în reacțiile de acetilare și în prepararea chimicalelor fine. În producția de acid tereftalic purificat, acidul acetic este utilizat ca solvent de proces la scară industrială.
Aplicații în Chimie Analitică
În chimia analitică, acidul acetic este folosit în mod obișnuit ca solvent, extractant și reactiv de ajustare a pH-ului{0}. Ajută la separarea și purificarea componentelor țintă din probe complexe și este o componentă standard a sistemelor tampon utilizate în cromatografie și electroforeză. Acidul acetic glaciar este aplicat frecvent în analiza de titrare, prepararea probelor și ca modificator de fază mobil-în cromatografia lichidă de-înaltă performanță.
Aplicații în biochimie și biotehnologie
Acidul acetic își găsește aplicații extinse în experimentele biochimice. Este utilizat pentru precipitarea și separarea proteinelor și acizilor nucleici, pentru a ajusta pH-ul mediilor de cultură și a tampoanelor și pentru a pregăti reactivi pentru fluxurile de lucru de biologie moleculară. În bioprocesarea din aval, acidul acetic este, de asemenea, un produs al fermentației și o materie primă pentru producerea de substanțe biochimice, cum ar fi acetatul de celuloză și polihidroxialcanoații.
Aplicații în industria alimentară
Acidul acetic este utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru a regla aciditatea și a spori aroma. Servește ca un condiment care îmbunătățește gustul alimentelor murate, sosurilor, sosurilor și preparatelor cu oțet și este recunoscut la nivel internațional ca aditiv alimentar cu denumirea E260. Acidul acetic alimentar-trebuie să îndeplinească cerințe stricte de puritate și este utilizat numai la niveluri permise de reglementările alimentare pentru a asigura siguranța.
Considerații privind depozitarea, manipularea și siguranța
Acidul acetic glaciar este coroziv și poate provoca arsuri grave pielii, ochilor și mucoaselor, iar vaporii săi irită tractul respirator. Este inflamabil cu un punct de aprindere în jur de 39 de grade Celsius și trebuie ținut departe de oxidanți puternici, baze și surse de aprindere. Depozitarea necesită containere rezistente la coroziune-, în mod ideal într-o zonă răcoroasă, ventilată, cu un sistem de izolare secundar pentru a preveni scurgerile. Echipamentul personal de protecție, inclusiv mănuși-rezistente la substanțe chimice, ochelari de protecție și îmbrăcăminte de protecție trebuie purtate întotdeauna atunci când manipulați materialul.
Întrebări frecvente
Ce este acidul acetic glacial?
Acidul acetic glaciar este acid acetic la o concentrație de aproximativ 99 la sută sau mai mare. Se numește glaciar deoarece îngheață în cristale-ca gheață la aproximativ 16,6 grade Celsius.
Acidul acetic 99% este același cu oțetul?
Nu. Oțetul conține de obicei 4 până la 8 procente de acid acetic diluat în apă . 99% acid acetic este o substanță chimică concentrată, corozivă și nu trebuie consumat niciodată direct.
Pentru ce se folosește acidul acetic în alimente?
Acidul acetic este utilizat ca regulator de aciditate și potențiator de aromă, desemnat E260, în alimente murate, sosuri, sosuri și produse din oțet.
De ce este important acidul acetic în sinteza organică?
Acidul acetic este un bloc de construcție versatil pentru anhidrida acetică, esteri de acetat, acetat de vinil și derivați de acetil, care sunt utilizați în materiale plastice, fibre, produse farmaceutice și chimicale fine.
Poate fi folosit acidul acetic pentru precipitarea proteinelor?
Da, acidul acetic este folosit în mod obișnuit în biochimie pentru a precipita și separa proteinele și acizii nucleici și pentru a prepara soluții tampon.
Care este numărul CAS al acidului acetic?
Numărul de înregistrare CAS al acidului acetic este 64-19-7, iar formula sa moleculară este CH3COOH.
